Tijdens mijn bezoek aan Limburg bezocht ik tevens Domaine Salamander met haar wijnen die verfrissend zijn. Gelegen in het Limburgs heuvellandschap in Eyserheide nabij Gulpen, is het gesitueerd op 190m hoogte.
In 2007 begon eigenaar John Cox met het aanplanten van Pinot Noir (ruim 50% van de 2ha), naast de witte druivenvariëteiten Chardonnay, Pinot Gris, Auxerrois en Riesling. In 2013 zijn ook Siegerrebe (een druif die veel weg heeft van Gewürztraminer) en de blauwe Frühburgunder aangeplant.
John heeft bewust gekozen voor Vitis Vinifera (klassieke) druivenrassen om op deze wijze zich te onderscheiden van de vele hybride (moderne of PIWI) druivenrassen. Deze laatste zijn beter schimmelresistent en dus goed geschikt voor het vochtige weer in noord Europa. Sinds 2021 maakt John monocépage van zijn wijnen waarbij hij het hele productieproces zelf in de hand heeft. Verder probeert John steeds weer iets nieuws, zo ook zijn Eys’wijn – een wijn voortgekomen uit druiven die kort na de pluk in een vriescel ingevroren zijn.
De naam Domaine Salamander is afgeleid van de vele salamanders die het gebied rijk waren, vooral dankzij een grote vijver die inmiddels gedempt is. Verder is er een artistiek ontwerp aangegeven zodat de salamander een beetje op een wijnblad lijkt en voilà het logo werd geboren.
Ik mocht genieten van een viertal wijnen. Je kan stellen dat alle wijnen van Domaine Salamander verfrissend zijn dankzij een bovengemiddelde zuurgraad. Verder zijn ze redelijk simpel zonder veel complexiteit.
Mousserend Eys’Secco rosé
De Eys’Secco rosé 2022 is een licht mousserende wijn dat wat weg heeft van een Frizzante, een mousserende wijn volgens de transfermethode met minder dan 3 bar druk. De wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir. Het is daarom niet verwonderlijk dat het een lichte wijn is met de nadruk op rood fruit. Dit komt niet helemaal lekker naar voren, maar je bespeurt weldegelijk een vleugje rode bessen. Het is een prettig aperitief op een zomerse dag op het terras.
Blanc de Noirs
De Blanc de Noirs 2022 is een zacht gele wijn met roze reflecties dankzij de gebruikte Pinot Noir. Een Blanc de Noir is een witte wijn gemaakt van blauwe druiven, die dankzij zachte trospersing nagenoeg geen kleur afgeven. Ook hier overheerst de zuurgraad de wijn waardoor het lijkt dat citrusfruit de boventoon voert. Het typische Pinot Noir profiel van fris rood fruit is niet terug te vinden in deze wijn.
Frühburgunder
De Frühburgunder is een wat meer zeldzame mutatie van de Spätburgunder (Pinot Noir) die vroeger rijp is. Hierdoor is deze druif ideaal voor koelere klimaten, zoals Nederland.  De wijn uit 2022 is helder rood van kleur en kenmerkt zich door het aroma van kersen en een lichte kruidigheid. Ook hier vind ik de zuurgraad erg dominant wat de afdronk dan ook erg beïnvloedt.
Vin de Noix
En tenslotte een Vin de Noix 2022. Dit werd geïntroduceerd als een wijn die je ergens tussen port en vermout moet plaatsen. Maar ook daar was ik het niet helemaal mee eens. Het mist de diepte en zwaarte van port. Ik zou eerder sherry en vermout zeggen. De wijn is wederom gemaakt van Pinot Noir in combinatie met walnoten. Dat levert een interessante authentieke wijn op. Dankzij de hogere zuurgraad is de wijn niet echt zoet van zichzelf, maar er zit zeker een zoetje in. Past beter bij een kaasplankje dan bij pure chocolade.
Conclusie
Mogelijk waren mijn smaakpapillen al beïnvloed, maar voor mij persoonlijk waren de wijnen te hoog in het zuur. Hierdoor kwamen de aroma’s niet goed tot hun recht. John komt over als een gepassioneerde wijnmaker die alleen dat doet waarvan hij denkt dat het ten goede komt aan zijn wijnen. Helaas heb ik dat niet zo mogen beleven.