De focus op gezond eten en drinken is nog nooit zo groot geweest als nu. En dat brengt ons bij de volgende stelling. Is wijn een ultrabewerkt product of is het nog natuurlijk?
Als je verwacht dat wijn alleen gefermenteerde druiven zijn, heb je het niet juist. De processen die vooraf gaan zijn veelzijdig en complex. Zie ook ons artikel over wijn maken en het toepassen van wijnmaaktechnieken. Het hele productieproces van druif tot wijn wordt gestuurd door menselijke beslissingen.
Wat is een ultrabewerkt product eigenlijk?
Volgens het Voedingscentrum zijn dit producten die sterk bewerkt zijn voordat mensen deze eten. Deze producten zijn niet alleen maar slecht of ongezond. Denk aan volkorenbrood uit de supermarkt of halvarine. Een product verschuift van bewerkt naar een ultrabewerkt product wanneer de bereidingsmethode van simpele keukenbereiding naar complex industriële beïnvloeding gaat.
De rol van wijngaard management en ultrabewerkt product
Er zijn heel veel menselijke invloeden in het beheer van de wijngaard. Denk aan bladerbeheer (snoeien) en bewatering. Maar ook bij het toedienen van chemicaliën voor het controleren van schimmels en infecties en zelfs bemesting kan je vraagtekens zetten of dit geen invloed zou kunnen hebben dat wijn tot een ultrabewerkt product geclassificeerd zou zijn.
Kelderbeheer is een dooddoener
Het is echter het werk in de kelder waar de daadwerkelijke reden ligt. Wijn is nog steeds een product waar geen wettelijke bepaling voor is dat ingrediënten op het etiket vermeld dient te worden. En hoewel, zeker in Europa, er een strenge wetgeving geldt, zijn er veel toevoegingen toegestaan. Denk maar aan sulfiet (om ongewenste bacteriën te voorkomen), gist (om alcoholische omzetting te initiëren, deze is vaak gecultiveerd), chaptilisatie voor suiker controle maar ook bij het filteren en klaren van de wijn (helder maken) omdat er chemicaliën worden toegevoegd om ongewenste karakteristieken uit de wijn te halen. En de lijst gaat zo maar door.
Conclusie
Het is interessant om te zien dat wijn niet geklasseerd is als een ultrabewerkt product. En dat kan ook niet. Er zijn ook natuurwijnen, biologische en biodynamische wijnen waar niet met chemische middelen gewerkt worden. Maar het zet je wel te denken. Pas sinds 2023 (!!) is het verplicht dat wijn ook melding maakt van de gebruikte ingrediënten, dit mag via QR code. Dus als consument kan je nu te weten komen wat er allemaal in de wijn zit. Maar kan je hier wijs uit? Dat is een andere vraag. En wie gaat alle etiketten valideren wanneer je met je rondje boodschappen bezig bent?
Maar om een stapje terug te nemen, doe eens een beroep op je gezond verstand. Wijn in het schap voor € 3,50 is dat reëel? Wanneer je nagaat wat de kosten zijn dan kan je niets anders doen dan aannemen dat er veel chemicaliën gebruikt moeten worden om de opbrengst zo hoog mogelijk te maken.
Natuurlijk, wijn bevat alcohol en dat staat tegenwoordig op een zwarte lijst. Maar zoals altijd, geniet en drink met mate. Wijn drinken is in mijn beleving van wijn genieten. En daar zit de crux. Een wijntje van € 3,50 is gericht om direct te drinken, zonder teveel complexiteit of diepgang. Neem eens een flesje wijn waar je meer voor betaald, maar geniet bewust. Gebruik al je zintuigen en Geniet. Daarmee is de kans ook groter dat de wijn geen ultrabewerkt product is, want er is meer marge.