Lang heb ik gewacht op een speciaal moment om een bijzondere wijn te openen. Dit gaat over de Beerenauslese 1976 van Weingut Heinrich Mayer Jr. Deze wijn is nu 50 jaar oud maar nog verrassend goed!
Weingut Heinrich Mayer jr
Ongetwijfeld zal dit domein niet bovenaan uw lijstje staan van favoriete wijnen. Het is namelijk een relatief klein, maar ambachtelijk familiebedrijf dat waarschijnlijk meer dan 400 jaar bestaat! In de 17e eeuw begon de familie Mayer als traditionele druiventelers op de steilen leisteenhellingen rond het stadje Zell langs de Mosel. De toevoeging “jr” kwam later toen opeenvolgende zonen het bedrijf overnamen.
Inmiddels is het bedrijf getransformeerd naar een Weinhotel waar de eigen geproduceerde wijnen direct aan de gasten.
Steile wijngaarden
De absolute kern van dit domein is Riesling. Dit vullen ze aan met kleine volumes Weissburgunder (Pinot Blanc) en Grauburgunder (Pinot Gris). Om de hoge kwaliteit te waarborgen, worden bewust minder trossen per wijnstok geoogst, om de concentratie van de druiven te verhogen.
Een groot deel van de druiven staan aangeplant op de zeer steile hellingen van de Einzellage-wijngaarden Zeller Burglay-Felsen en Zeller Petersborn-Kapertchen. Van deze laatste is deze wijn afkomstig. Deze wijngaarden staan bekend om hun zeer hoogwaardige kwaliteit Riesling-druiven die wijnen voortbrengen met een kenmerkend mineralig en fruitig karakter.
Zeller Schwarze Katze
Een andere wijn die zeer bekend staat is Zeller Schwarze Katze. Deze wijn is afkomstig van een Grosslage en kent dus meerdere producenten, waaronder Weingut Heinrich Mayer Jr. Het verhaal achter deze wijn dateert uit 1863. Enkele wijnhandelaren bezochten een lokale producent om verschillende wijnen te proeven. Na een uitgebreide proeverij bleven slechts enkele vaten over, maar de handelaren konden het niet eens worden wat de beste wijn was. Totdat de vrouw van de wijnboer de kelder binnenkwam, gevolgd door een zwarte kat. Deze kat ging op één vat zitten en begon te blazen alsof de kat het vat wilde beschermen. Dus de handelaren kozen dit vat, want het moest wel de beste zijn.
Toen de handelaren een volgende keer terug kwamen, vroegen ze wederom naar deze wijn. Sindsdien kreeg deze wijngaard een nieuwe naam – Zeller Schwarze Katze.
De Zeller Schwarze Katz wordt voornamelijk gemaakt van de Rieslingdruif, die uitstekend gedijt op de leistenen hellingen langs de Mosel. Deze druif zorgt voor een frisse, fruitige wijn met een verfijnde smaak. Het is een toegankelijke wijn die goed past bij verschillende gerechten, maar ook uitstekend op zichzelf gedronken kan worden.
Dit is uitgegroeid tot een internationaal merk en wijnen uit Zell kunnen overal gekocht worden.
Beerenauslese 1976
Terug naar waar we begonnen, een speciaal moment met de 1976 Beerenauslese. Het was een gok of deze wijn nog goed was. Oké, het moet gezegd worden dat de wijn wel over de top was, maar vooralsnog bijzonder bekoorlijk. De fles was verzegeld met was onder de capsule.
De wijn was ambergeel van kleur met bruine reflecties, helder en diep van kleur met een mooie viscositeit (tranen op het glas).
Een uitgesproken en zuivere neus met een vleugje petroleum, gekonfijte vruchten en vijgen. Wanneer de wijn wat langer staat opent ze meer en gaat de petroleum naar de achtergrond.
De wijn heeft een volle body, zoet maar zonder dit te benadrukken (ik zou “lush” zeggen). Ondanks de leeftijd nog een bijzonder prettig hoog zuur en laag alcohol percentage. Het smaakpalet is ook expressief met gekonfijte vruchten, beetje steenfruit voor in de mond, gedroogde vijgen en honing.
De afdronk houdt erg lang aan en is mooi in balans dankzij de verfrissende zuurgraad en gematigde zoetheid.
Kortom dit speciaal moment werd bekroond met een geweldige wijn van zeer hoge kwaliteit. Het laat duidelijk zien waartoe de Mosel in staat is. Ben je in de buurt, is dit kleine huis zeker de moeite waard om te bezoeken.
Wanneer mensen aan wijn denken, komen landen als Frankrijk, Italië en Spanje vaak als eerste in gedachten. Toch bewijst Nederland al jaren dat ook hier uitstekende wijnen worden geproduceerd. Een van de meest toonaangevende en innovatieve wijndomeinen is toch wel Wijngaard St Martinus van Stan Beurskens uit Vijlen, waar Nederlandse wijnen van topkwaliteit worden geproduceerd.
Wijnbouw op unieke Limburgse bodem
De wijngaarden van St. Martinus liggen op de zonnige hellingen van Zuid-Limburg. Dankzij het glooiende landschap, de kalkrijke bodem en een gunstig microklimaat beschikken de druiven over uitstekende groeicondities. De combinatie van traditionele wijnbouw en moderne technieken zorgt voor wijnen met een uitgesproken karakter en een hoge kwaliteit.
De meeste wijngaarden vinden we hoger gelegen op löss of mergel (krijtsteen) bodems. Daar waar löss vocht en voedingsstoffen goed vasthouden, levert dit ronde, fruitige wijnen op. Terwijl mergel juist frisse mineraalrijke wijnen met strakke zuren en lange houdbaarheid opleveren.
De naam St Martinus komt ook niet als een verrassing. Aangezien de kerk in Vijlen is gewijd aan de heilige St Martinus, en deze zelfde heilige ook de patroon voor de wijnbouwers rondom Tours (Val de Loire) is, was deze naam al snel gekozen.
Snelle ontwikkeling
Vanaf 2003 ondergaat Wijngaard St Martinus een snelle ontwikkeling. Wat ooit begon met 0.5ha, groeide met de aankoop van 1ha tot 2.5ha. In 2006 komt er weer 1.5ha bij. Tot 2010 groeit de aanplant tot 11,3ha. En vooral de overname van het bijna 10ha grote wijngaard Ceres in 2019 gaat het snel. Uiteindelijk anno 2024 beslaat Wijngaard St Martinus 32ha en is daarmee het grootste domein in Nederland.
Ook qua onderscheidingen is de ontwikkeling indrukwekkend. De blend van Hegel en Rondo ontving in 1999 de eerste (bronzen) medaille door Frankrijk. Deze onderscheiding betekende de eerste internationale erkenning voor het jonge Nederlandse wijnbedrijf en bevestigde dat Nederlandse kwaliteitswijn internationaal serieus werd genomen. Terwijl in 2016 Wijngaard St Martinus de 100e internationale medaille in ontvangst nam.
Innovatie als kracht
Wat Wijngaard St Martinus onderscheidt, is de voortdurende zoektocht naar verbetering. Het wijnhuis werkt met zowel klassieke als nieuwe, schimmelresistente druivenrassen die beter bestand zijn tegen het Nederlandse klimaat. Hierdoor kan duurzamer worden gewerkt met minder gewasbescherming, zonder concessies te doen aan smaak en kwaliteit.
Vooruitstrevende rode wijn en kennisoverdacht
Zo maakte Wijngaard St Martinus ook de eerste Nederlandse rode wijn van topkwaliteit in 1990. Dit was een cuvée van maar liefst 8 druivenrassen van o.a. Regent, Rondo, Hegel, Zweigeltrebe en Pinot Noir.
Daarnaast fungeert Wijngaard St Martinus sinds 2007 ook als kennis- en adviescentrum voor wijnbouw in Nederland en België.
Afvalproduct hergebruikt
In 2012 besluit Stan om van de overgebleven schillen te herbruiken en er een destillaat van te maken met een verwijzing naar de 3 Wijzen. Zo is Caspar een destillaat dat 4 jaar houtlagering heeft gehad, Melchior 6 jaar en Balthasar 10 jaar en daarmee dus dit jaar pas verschenen.
Eigen wijnkelder
En om over innovatie te spreken… in 2013 gaat de schop in de grond voor een wijnkelder en kenniscentrum dat 5 jaar later in gebruik wordt genomen. Het ontwerp is geheel duurzaam en innovatief opgebouwd. Door te werken met zwaartekracht in plaats van pompen, gebruik te maken van aardwarmte, natuurlijke reiniging van het afvalwater, hergebruik warmte en water, is het gehele centrum energie neutraal.
Sulfiet of niet?
Sulfiet wat doet dat ookelweer? Allereerst sulfiet is een natuurlijke stof die kan ontstaan bij alcoholische vergisting. Sulfiet wordt aan wijn toegevoegd om de groei van ongewenste bacteriën en gisten af te remmen. Hierdoor beschermt het de wijn tegen oxidatie. Het voorkomt wijnbederf (dat het azijn wordt) in een vroeg stadium.
Een vaak gehoorde opmerking is dat mensen hoofdpijn krijgen van sulfiet. Dit is onjuist. Sommige mensen die overgevoelig zijn voor sulfiet en/of astma patiënten kunnen klachten krijgen zoals ademhalingsproblemen, huiduitslag en maagklachten.
In 2017 komt Stan met de eerste “sulfietvrije” wijn uit Nederland. De Alba Pura is een witte wijn van Riesling waar geen sulfiet is toegevoegd. In plaats daarvan gebruikt Stan een extract van citroenmelisse, wat dezelfde werking voor ogen heeft. Maar er is nog geen wetenschappelijk bewijs voor de werking op langere termijn.
En meer
En wat dacht u van de eerste Brut Nature van Nederland die in 2015 gebotteld werd? Dat was 3 jaar eerder dan nabijgelegen Domein Holset. Ook was Stan, samen met Domein Holset aanjager voor internationale erkenning. Deze kwam in 2018 met BOB Vijlen. En één van de mogelijk meest bijzondere projecten is toch wel de Brut de Mer. Hierbij werd mousserende wijn gedurende 12 maanden gelagerd op 15m diepte in de Oosterschelde. Het was niet uniek, zie ook ons artikel over de Bodensee, maar was wel de eerste (en enige) in Nederland.
Topkwaliteit wijnen van Wijngaard St Martinus
Inmiddels beslaat het assortiment van Wijngaard St Martinus ruim 30 verschillende wijnen; mousserend, wit en rosé, monocépage of blends. Hiervan heb ik er een aantal geproefd, die ik graag met u wil delen.
Oorsprong
De SB (Stan Beurskens) Selectie “Oorsprong” is een monocépage van Riesling. Hier was ik erg nieuwsgierig naar, Nederlandse topkwaliteit Riesling is toch altijd bijzonder. De wijn heeft 8 maanden houtrijping en malolactische omzetting gehad.
Dit resulteert in een prachtige wijn met gouden glans. De aanzet is bijzonder expressief in de neus; citrus fruit en bloemig. Helaas zwakt deze sneller af dan wenselijk is. Dit wordt goed gemaakt in het palet. De wijn heeft een hoge zuurgraad en wisselt citroen en groene appel af met witte bloemen en een gelaagde honing in de afdronk. De alcohol is met 13% hoger dan gemiddeld. De afdronk is prettig en middellang. Kortom een goede Riesling die zich zeker kan meten met de Duitse concurrentie.
Prestige wit 2023
De Prestige wit is een blend van hybride of moderne rassen Souvignir Gris, Solaris en de klassieke Chardonnay. De wijn heeft maar liefst 18 maanden houtrijping gehad. Dit resulteert in een mooie strogele wijn met een gemiddeld intense neus. Hierin spelen vooral perzik, florale tonen en kamille een rol. Fruitig in de aanzet (citrus en steenfruit), met een subtiele laag van kruidigheid en vanille. De wijn heeft een gemiddelde body en bovengemiddelde zuurgraad. De afdronk is erg aangenaam. Dit is een topkwaliteit wijn die laat zien waar Nederlandse wijnen toe in staat zijn!
Multi-blend 7 zonden
Alleen de naam intrigeert al. De 7 zonden is een blend van PiWi rassen Cabernet Cantor en Cabernet Cortis. Maar is ook een blend van jaargang 2019, 2020 en 2021. De wijn heeft 18 maanden houtrijping gehad. De kruidige en krachtige tannine maken deze wijn een krachtpatser die zeker zuurstof nodig heeft voor je deze inschenkt. Wanneer de wijn te vroeg ingeschonken wordt, is de tannine erg hoekig en dominant. Wanneer de wijn de avond ervoor is geopend is er een wereld van verschil.
De wijn is diep donkerpaars van kleur met een expressieve neus van rijpe kersen, donkerfruit en kruidnagel en leer. De fijne zuren zijn prominent aanwezig, evenals de tannine (wanneer de wijn onvoldoende zuurstof heeft gehad). In de mond ervaar je een volle rijke wijn met primaire aroma’s van bramen, zwarte bessen, cassis en naast de secundaire aroma van vanille ook tertiaire aroma’s als laurier en chocolade. De wijn is een beetje drogend door de tannine structuur maar kent wel een goede lange afdronk.
Goed gestructureerde Olivier
De Olivier is een blend tussen Pinot Noir en Monarch en heeft 12 maanden houtrijping gehad.
Het is een volle sappige wijn met een medium tot diepe robijnrode kleur met een paarse gloed aan de rand. Rijk aan bramen en zwarte bessen in de neus met een zweem van specerijen. De zachte tannine voelt prettig aan bij de volle body van de wijn in combinatie met gemiddelde zuurgraad. Een heerlijk balans tussen deze aspecten dat afwisselt met het fijne zwarte fruit in combinatie met vanille tonen. De afdronk is soepel en lang.
Conclusie
Het mag duidelijk zijn dat Wijngaard St Martinus een vooruitstrevende speler in de Nederlandse markt voor topkwaliteit wijnen is. Stan Beurskens heeft een duidelijke stempel gedrukt om te laten zien waartoe Nederlandse wijnen in staat zijn. Natuurlijk heb ik slechts een viertal wijnen geproefd, maar ze zijn indrukwekkend.
Tijdens mijn bezoek aan Limburg bezocht ik tevens Domaine Salamander met haar wijnen die verfrissend zijn. Gelegen in het Limburgs heuvellandschap in Eyserheide nabij Gulpen, is het gesitueerd op 190m hoogte.
In 2007 begon eigenaar John Cox met het aanplanten van Pinot Noir (ruim 50% van de 2ha), naast de witte druivenvariëteiten Chardonnay, Pinot Gris, Auxerrois en Riesling. In 2013 zijn ook Siegerrebe (een druif die veel weg heeft van Gewürztraminer) en de blauwe Frühburgunder aangeplant.
John heeft bewust gekozen voor Vitis Vinifera (klassieke) druivenrassen om op deze wijze zich te onderscheiden van de vele hybride (moderne of PIWI) druivenrassen. Deze laatste zijn beter schimmelresistent en dus goed geschikt voor het vochtige weer in noord Europa. Sinds 2021 maakt John monocépage van zijn wijnen waarbij hij het hele productieproces zelf in de hand heeft. Verder probeert John steeds weer iets nieuws, zo ook zijn Eys’wijn – een wijn voortgekomen uit druiven die kort na de pluk in een vriescel ingevroren zijn.
De naam Domaine Salamander is afgeleid van de vele salamanders die het gebied rijk waren, vooral dankzij een grote vijver die inmiddels gedempt is. Verder is er een artistiek ontwerp aangegeven zodat de salamander een beetje op een wijnblad lijkt en voilà het logo werd geboren.
Ik mocht genieten van een viertal wijnen. Je kan stellen dat alle wijnen van Domaine Salamander verfrissend zijn dankzij een bovengemiddelde zuurgraad. Verder zijn ze redelijk simpel zonder veel complexiteit.
Mousserend Eys’Secco rosé
De Eys’Secco rosé 2022 is een licht mousserende wijn dat wat weg heeft van een Frizzante, een mousserende wijn volgens de transfermethode met minder dan 3 bar druk. De wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir. Het is daarom niet verwonderlijk dat het een lichte wijn is met de nadruk op rood fruit. Dit komt niet helemaal lekker naar voren, maar je bespeurt weldegelijk een vleugje rode bessen. Het is een prettig aperitief op een zomerse dag op het terras.
Blanc de Noirs
De Blanc de Noirs 2022 is een zacht gele wijn met roze reflecties dankzij de gebruikte Pinot Noir. Een Blanc de Noir is een witte wijn gemaakt van blauwe druiven, die dankzij zachte trospersing nagenoeg geen kleur afgeven. Ook hier overheerst de zuurgraad de wijn waardoor het lijkt dat citrusfruit de boventoon voert. Het typische Pinot Noir profiel van fris rood fruit is niet terug te vinden in deze wijn.
Frühburgunder
De Frühburgunder is een wat meer zeldzame mutatie van de Spätburgunder (Pinot Noir) die vroeger rijp is. Hierdoor is deze druif ideaal voor koelere klimaten, zoals Nederland. De wijn uit 2022 is helder rood van kleur en kenmerkt zich door het aroma van kersen en een lichte kruidigheid. Ook hier vind ik de zuurgraad erg dominant wat de afdronk dan ook erg beïnvloedt.
Vin de Noix
En tenslotte een Vin de Noix 2022. Dit werd geïntroduceerd als een wijn die je ergens tussen port en vermout moet plaatsen. Maar ook daar was ik het niet helemaal mee eens. Het mist de diepte en zwaarte van port. Ik zou eerder sherry en vermout zeggen. De wijn is wederom gemaakt van Pinot Noir in combinatie met walnoten. Dat levert een interessante authentieke wijn op. Dankzij de hogere zuurgraad is de wijn niet echt zoet van zichzelf, maar er zit zeker een zoetje in. Past beter bij een kaasplankje dan bij pure chocolade.
Conclusie
Mogelijk waren mijn smaakpapillen al beïnvloed, maar voor mij persoonlijk waren de wijnen te hoog in het zuur. Hierdoor kwamen de aroma’s niet goed tot hun recht. John komt over als een gepassioneerde wijnmaker die alleen dat doet waarvan hij denkt dat het ten goede komt aan zijn wijnen. Helaas heb ik dat niet zo mogen beleven.
Begin 2025 leek er eindelijk reden voor optimisme in de Australische wijnindustrie. Na enkele moeilijke jaren liet de sector weer groei zien. Toch bleek die opleving relatief: de productie lag nog altijd ruim onder het tienjarig gemiddelde. Inmiddels zijn de eerste cijfers over 2026 bekend en die geven weinig aanleiding tot feest. De Australische wijnoogst is gezakt naar het laagste niveau in 25 jaar. Staat Australische wijn onder druk? Of is er juist sprake van een noodzakelijke transformatie?
Historisch lage productie
De cijfers uit het National Vintage Report 2026 spreken voor zich. De totale druivenoogst kwam uit op 1,27 miljoen ton. Dat is 300.000 ton minder dan in 2025, een daling van 19 procent. Vergeleken met het tienjarig gemiddelde ligt de productie zelfs 25 procent lager.
Opvallend is dat vier van de afgelopen vijf oogstjaren onder het tienjarig gemiddelde uitkwamen. Hierdoor ligt ook het vijfjarig gemiddelde inmiddels aanzienlijk lager. De trend is duidelijk: er staat druk op de Australische wijn sector en deze produceert structureel minder dan voorheen.
Twee factoren springen daarbij direct in het oog: een veranderende wereldmarkt en uitdagende weersomstandigheden.
De wijnwereld verandert
Australië staat niet alleen in deze ontwikkeling. Wereldwijd neemt de wijnconsumptie af. Volgens cijfers van de International Organisation of Vine and Wine (OIV) is de wereldwijde consumptie sinds 2017 met ongeveer 14 procent gedaald. Opmerkelijk genoeg ligt de huidige consumptie op een niveau dat vergelijkbaar is met dat van 1961.
Dat is des te opvallender wanneer we bedenken dat de wereldbevolking in die periode groeide van ongeveer 3 miljard naar ruim 8,3 miljard mensen. Relatief gezien drinken we dus aanzienlijk minder wijn dan vroeger.
Van groei naar krimp
Vanaf de jaren zestig groeide de wijnconsumptie sterk, mede dankzij de economische bloei in Europa. Na een piek rond 1980 volgde een periode van stabilisatie. Tussen 2000 en 2007 zorgden globalisering en de groeiende vraag vanuit China en de Verenigde Staten opnieuw voor een opleving.
De financiële crisis van 2008 maakte daar echter een einde aan. Vervolgens zorgden de verstoringen tijdens de coronapandemie voor verdere druk op de markt. Inmiddels spelen ook veranderende leefstijlen een belangrijke rol. Vooral jongere generaties kiezen vaker voor minder alcohol of laten wijn helemaal links liggen.
Minder vraag betekent minder wijngaarden
Australische wijnboeren passen zich aan deze nieuwe realiteit aan. Hoewel Wine Australia sinds 2019 geen volledige meting van het wijngaardareaal meer heeft gepubliceerd, wijzen regionale cijfers erop dat inmiddels duizenden hectares wijngaard zijn gerooid.
Dat is niet verrassend. In 2023 lag er naar schatting nog een overschot van ongeveer 2 miljard liter wijn opgeslagen. Adviesbureau KPMG berekende dat circa 20.000 hectare wijngaard zou moeten verdwijnen om het marktevenwicht te herstellen.
Ter vergelijking: in Bordeaux werd de afgelopen jaren tussen de 10.000 en 12.000 hectare gerooid, goed voor ongeveer 8 tot 10 procent van het totale areaal. Daar gebeurde dit met aanzienlijke overheidssubsidies. Australische wijnboeren kunnen op dergelijke steun nauwelijks rekenen. De Australische overheid beschouwt het terugdringen van wijngaarden vooral als een noodzakelijke marktcorrectie.
Het weer werkte niet mee
Naast de marktomstandigheden speelde het weer een belangrijke rol in de lage oogst van 2026.
In Riverland begon het seizoen met uitzonderlijk warme omstandigheden. Door aanhoudende hittegolven in december en januari startte de oogst ongewoon vroeg. Vervolgens sloeg het weer om. Eind februari veroorzaakten hevige regenval en overstromingen aanzienlijke schade aan wijngaarden en infrastructuur.
Ook elders in South Australia verliep het seizoen grillig. Na een warme start volgde een relatief koele periode in februari en maart. Voor witte druiven bleek dat gunstig, omdat zij hun frisheid beter konden behouden. Rode druiven profiteerden juist van een uitstekende kleurontwikkeling.
In Barossa was het verhaal anders. Daar zorgde extreme droogte voor lagere opbrengsten, maar de kwaliteit van zowel Shiraz als Riesling wordt door producenten als uitstekend omschreven.
Een opvallende winnaar: witte wijn
Ondanks alle uitdagingen zijn er ook positieve ontwikkelingen zichtbaar. De Australische wijnindustrie verandert mee met de voorkeuren van consumenten.
Voor slechts de tweede keer in twaalf jaar werd er meer witte dan blauwe druiven verwerkt. Vooral in de warme binnenlandse regio’s was deze verschuiving duidelijk zichtbaar. Daar daalde de productie van blauwe druiven met maar liefst 33 procent, terwijl witte druiven slechts 6 procent terrein verloren.
In de koelere kustgebieden bleef de verhouding tussen wit en rood veel stabieler.
Chardonnay neemt de leiding over
De veranderende voorkeuren hebben ook gevolgen voor de populairste druivenrassen van Australië.
Jarenlang was Shiraz de onbetwiste koning van de Australische wijnbouw. Maar in 2026 verloor de druif zijn koppositie. De productie van Shiraz daalde met 35 procent, mede doordat veel aanplant zich bevindt in de warmere binnenlandse regio’s die het zwaarst werden getroffen.
Chardonnay wist daarentegen zijn positie vrijwel volledig te behouden en is daarmee uitgegroeid tot het belangrijkste druivenras van Australië.
Het aandeel van Shiraz zakte naar 19 procent van de totale productie. Daarmee komt de druif voor het eerst in vijftien jaar onder de grens van 20 procent.
Het einde van Australische wijn? Zeker niet
De cijfers van 2026 laten zonder twijfel zien dat de Australische wijnsector zich in zwaar weer bevindt. Met lagere consumptie, overproductie uit het verleden, het rooien van wijngaarden en uitdagende weersomstandigheden staat de Australische wijn sector onder druk.
Toch betekent dit niet dat het voortbestaan van Australische wijn in gevaar is. Wat we zien, is eerder een sector die zich opnieuw uitvindt. Producenten passen hun aanplant aan, richten zich meer op witte wijnen en streven naar een betere balans tussen vraag en aanbod.
Voor consumenten is er bovendien nog een lichtpuntje: ondanks de fors lagere oogst zijn de wijnprijzen voorlopig relatief stabiel gebleven.
Australische wijn verdwijnt dus niet van het toneel. De sector verandert, krimpt en specialiseert zich. Juist die aanpassingskracht kan ervoor zorgen dat Australische wijn ook de komende decennia een belangrijke speler blijft op het wereldtoneel.
Het lijkt erop dat we een heel zwoele zomer gaan krijgen met hoge temperaturen, en wat past daar beter bij dan lekker verfrissende rosé? Dat rosé in de lift zit is niet verwonderlijk. Het is licht alcoholisch, verfrissend en sluit prima aan bij het warme weer. Hoewel ongeveer 80% van de rosé in Nederland Provence-stijl rosé is, zijn er veel verschillen te ontdekken bij deze wijnen op zo een zwoele zomer avond. Dat zijn wij gaan ontdekken tijdens een heerlijke proeverij in het avondzonnetje.
Bouvret rosé
Speciaal voor deze gelegenheid heb ik een proefdoosje rosé champagne van Olivier et Bertrand Bouvret besteld. Wij zijn erg benieuwd naar de ervaring van deze champagne nadat wij zeer positief zijn verrast over de Tradition en de blanc de blanc L’Origine (op aanvraag).
In de neus overheersen de aardbeien en frambozen. Echter in de aanzet is het vooral het frisse fruitige karakter van citrusfruit. De mousse is steviger ten opzichte van de Tradition. Wanneer de wijn een paar minuten staat, wordt de mousse reeds zachter, maar komt het rode fruit weer terug in het palet. De afdronk blijft verfrissend met een fijne mousse. Het is geen bijzonder complexe wijn (zoals champagne kan zijn) en prima geschikt als aperitief.
Neem even contact met ons op bij interesse in deze mooie rosé champagne!
Paul Mas le Rosé
Hierna schakelden we door naar de Languedoc met le Rosé van Paul Mas. Dit is met recht een zeer toegankelijke rosé voor zo een lekkere zwoele zomer avond. Het is een bijzondere blend van maar liefst 5 druiven; Grenache Gris, Grenache Noir, Pinot Gris, Cinsault en Caladoc die elk wat toevoegen. Deze laatste is een relatief onbekende lokale kruising tussen Grenache en Malbec.
De Grenache Gris vormt de basis van de wijn, terwijl Grenache Noir juist de sappige fruitigheid geeft. Denk hierbij aan aardbeien en framboos met een licht kruidig randje. De Pinot Gris zorgt voor frisse zuren en voegt een licht citrus aroma toe. Terwijl Cinsault, als klassieke rosé-druif elegantie en lichtheid verzorgd met een aroma van granaatappel en witte bloemen. De verrassende Caladoc draagt bij aan de kleuring en structuur. Om de ultieme frisheid te benadrukken, worden de druiven ’s nachts geoogst en apart geperst. Na de vergisting rijpt de blend nog 40 dagen sur lie in betonnen tanks, wat de wijn zijn kenmerkende zachte mondgevoel geeft.
Hoog in de zuurgraad wat het zo verfrissend maakt, vol van aardbeien, frambozen en viooltjes met een vleugje citrus. De wijn is strak, droog en sappig met mooie rondeur in de mond. De afdronk is opvallend zacht, fruitig en verfrissend.
We serveerden een frisse ricotta die het rode fruit heerlijk versterkte in deze verrukkelijke wijn! Deze wijn is het betaalbare antwoord uit de Languedoc op de Provence rosé wijnen.
We zakken af naar Spanje, Alicante wel te verstaan. Hoewel de regio meer bekend staat om haar rode wijnen van Monastrell (in Frankrijk Mourvèdre), vinden we hier ook prachtige rosé wijnen. Dat bewijst Bodegas Pinoso maar weer eens.
Het is een biologische (en veganistische), fruitige Spaanse rosé. Gemaakt van 100% Monastrell-druiven, staat deze wijn bekend om zijn lichte zalmroze kleur. De neus is uitnodigend met aanstekelijke tonen van framboos en meloen. De wijn voelt licht in de mond, met een vleugje peper in de afdronk. Ook bespeuren wij iets van natte bladeren op de achtergrond wat kan duiden op een iets te harde persing. Het stringente tannine gevoel is duidelijker waar te nemen in deze wijn maar is zeker niet onprettig.
Kortom het is een elegante, makkelijk drinkbare rosé boordevol frisheid en levendigheid. Zeker naast een mediterraans gerecht is het lang genieten.
Wellicht geen onbekende naam, Château Miraval ligt in het hart van de Provence. Het staat ook bekend om haar muzikale geschiedenis; jazz pianist Jacques Loussier heeft er een iconische muziekstudio gebouwd waar artiesten als Pink Floyd, Sting, Sade en the Cranberries platen hebben opgenomen. Maar natuurlijk staat het meer bekend door de aankoop door Brad Pitt en Angelina Jolie.
Maar wijn maken weet Château Miraval ook te doen, in samenwerking met de familie Perrin (die bekend staan voor hun Châteauneuf du Pape wijnen uit de Rhone). En hoe… De druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geplukt voor maximale frisheid. Ongeveer 95% wordt vergist op temperatuurgecontroleerde rvs-tanks. De overige 5% rijpt op eikenhouten vaten met bâtonnage, wat de wijn zijn unieke, romige textuur en complexiteit geeft. Het resulteert in een bleekroze rosé met een verfijnd boeket van rood fruit, witte bloesem en citrus. Gedragen op een licht kruidige ondertoon. De wijn is fris, sappig en zijdezacht in de mond. Je bespeurt sappige perzik, ondersteund door een levendige zuurgraad en elegante ziltige ondertoon. De verfrissende afdronk blijft lang hangen.
Het is niet voor niets een zeer gewilde wijn, maar je betaalt wel Provence-prijzen. De prijs ligt rond de €20 bij diverse aanbieders.
Mateus rosé
Mateus Rosé is een van de bekendste en meest verkochte merkwijnen ter wereld. Deze Portugese klassieker, herkenbaar aan de iconische platte, ronde fles (geïnspireerd op een soldatenveldfles), staat bekend om zijn zeer toegankelijke, licht bruisende en verfrissende karakter.
Vergelijk deze rosé met een studenten wijn als Lambrusco; licht prikkelend (pétillant) door toepassing van Méthode Charmat. Dit maakt de wijn dorstlessend. Verder domineren aardbeien, frambozen en rode bessen in de neus en mond. De afdronk is licht fruitig en houdt niet lang aan.
Het is een eigenlijk een simpele rosé wijn met een relatief laag alcoholpercentage (rond 11%). De wijn is goed verkrijgbaar online en in de supermarkt.
Kortom
Het was bovenal een zeer gezellige rosé proeverij op deze zwoele zomerse avond in de tuin. Veel geproefd, veel geleerd maar vooral veel gelachen. Zo hebben we ook gezien dat rosé zeker niet alleen een terraswijntje is. Rosé is zoveel meer. De gerechten ondersteunden de wijn prima en versterkten elkaar op een prettige wijze.
Heeft u ook interesse in een gezellige leerzame proeverij? Neem dan even contact met ons op!
Een veel voorkomende misopvatting is dat alle rosé hetzelfde is. Maar er is een breed spectrum om uit te kiezen, zelfs binnen de Provence rosé wijnen. De fijnste rosé wijnen zijn die wijnen met een frisse zuurgraad, prettige body en aromatische zuiverheid. Concentratie is van ondergeschikt belang. Eenmaal, de consument wilt een prettige, drinkbare rosé dat geschikt is voor het aangename zomerweer. En juist de balans in een rosé wijn vinden tussen body en geschikte zuurgraad is niet overal hetzelfde.
2025 ten opzichte van 2024
Wereldwijd wordt de rosé productie gedomineerd door Frankrijk met maar liefst 34% van het volume. Dit vinden we vooral terug in Provence en zuidelijke Rhone. Gevolgd door Spanje (21%) en Italië (11%).
In Frankrijk was 2024 een betrouwbare en toegankelijke vintage met de nadruk op het fruit. Terwijl 2025 de productie met 10% onder het vijf-jaar gemiddelde lag vanwege de hittegolf in augustus. Hoewel het volume lager lag, was de concentratie vele malen hoger. Dankzij het koelere voorjaar zijn de rosé wijnen juist verfrissend met een goede aromatische zuiverheid.
Het jaar 2024 was voor Spanje een gemiddeld jaar met klassieke rosé wijnen. Terwijl 2025 juist geteisterd werd door hittegolven, hagelstenen en het 3e opeenvolgende jaar van droogte. Vooral Castilla la Mancha en Rioja hadden hiermee te dealen. Maar ondanks de lagere productie, blijken de wijnen fruitgedreven te zijn met mooie body en goede zuurgraad.
In tegenstelling tot de bovenstaande landen, zag Italië niet teveel problemen in 2024 en 2025. In 2024 was de productie stabiel, ondanks de zwaardere regenval in sommige regio’s. Terwijl in 2025 de productie van rosé juist met 7% werd verhoogd. Dit dankzij een zachte lente en minder extreme situaties in de zomer. De druiven bereikten een volledige rijpheid met genereuze aroma’s. Dit resulteerde in gestructureerde aromatische rosé wijnen.
Franse rosé is top
Het is niet voor niets de meest populaire rosé wijn. In de Provence is rosé over het algemeen een blend van Grenache, Syrah en Mourvèdre. Deze druiven gedijen goed op een klei-kalksteenbodem, die veel te vinden is in de regio. Met haar kenmerkende lichtroze kleur, relatief lage alcoholgehalte en frisse smaak werd deze stijl al snel favoriet. De wijn wordt vaak gemaakt door het gebruik van maceratie (schilweking), wat een kwaliteitsimpuls geeft aan de rosé. De wijn is vaak licht van kleur, met lichte body maar verfrissende aroma’s als citrus, rood fruit en licht floraal.
Heb je een wijn die een bittere afdronk heeft, dan vindt dit haar oorsprong waarschijnlijk in een te geforceerde persing. Dan komt er toch teveel invloed van tannine en pitjes of steeltjes tot uitdrukking in de wijn.
De Languedoc is het goedkopere zusje van Provence. De wijn is vaak meer uitgesproken dan de rosé uit Provence, hoe wel de gebruikte druivenrassen hetzelfde zijn. Ook is de body vaak voller. Dat maakt de wijn zeer populair. Een groot verschil is de saignée methode die hier meer gebruikelijk is. Probeer eens onze Le Rosé van domaine Paul Mas!
Zoekt u een eetwijn, dan komt u het beste tegen in Tavel, de zuidelijke Rhone. Tavel produceert robuuste rosé wijnen met tonen van rood fruit, fuchsia’s en specerijen. Deze zijn daarom ideaal om te combineren bij een hartig gerecht. De rosé wordt gemaakt van Grenache (max 60%) en Cinsault (max 15%) druiven met toevoeging van diverse andere rassen.
Temperamentvolle Spaanse rosé wijnen
Spaanse rosé, in Spanje bekend als rosado, staat bekend om zijn levendige, expressieve en vaak stevigere stijl vergeleken met de lichte Franse varianten. Dankzij het warme en zonnige Spaanse klimaat ontwikkelen de druiven veel rijp fruit, wat resulteert in een volle smaak en een diepere, intensere kleur. Meeste rosé is afkomstig uit de noordelijke regio’s als Navarra (vaak van Garnacha druiven), Rioja (vaak juist van Tempranillo), Penedes (verfijnde cava-rosé) en La Mancha (betaalbare bulk rosé van Garnacha en/of Tempranillo en vele andere rassen waaronder Cabernet Sauvignon, Syrah en Merlot). Maar natuurlijk ook in andere regio’s vinden we rosé wijn.
Zo hebben wij Almorqui van Bodegas Pinoso in ons assortiment. Een sappige frisse rosado van Monastrell (Mourvèdre) uit Alicante. Het is een zeer fruitige en levendige rosé. Je ruikt en proeft uitbundig klein rood fruit zoals aardbei, framboos, kersen en cranberry, subtiel aangevuld met een lichte kruidigheid, tonen van meloen en een vleugje witte peper in de afdronk. Een absolute aanrader!
Wanneer je Bordeaux zegt, denk je meestal aan de krachtige blends van Merlot en Cabernet Sauvignon uit St Julien, Medoc of Pomerol. Maar tevens komt de oubollige reputatie naar boven van weerbarstige wijnboeren waarbij alles precies moet gaan zoals het hun uitkomt. Of protesten omdat wijnboeren vinden dat de overheid moet bijspringen in hun economische malaise. Maar er is nieuw licht aan de horizon. Onder leiding van het CIVB heeft Bordeaux een plan gepresenteerd hoe ze een nieuwe weg inslaat. Hierbij ligt de nadruk op innovatie, duurzaamheid en aanpassing aan veranderende consumentengedrag.
Nieuwe stijlen
Bordeaux wilt haar stijlen vernieuwen terwijl de reputatie voor rijpwaardige wijnen hoog in het vaandel blijft staan. Diversificatie vindt ook plaats binnen de huidige appellaties. Entre-deux-Mers, bekend van haar droge witte wijnen, produceert nu ook rode wijnen. Terwijl de Médoc met droge witte wijn een nieuwe oude weg inslaat. Eenmaal waren witte wijnen een traditie die stamt uit de 18e eeuw.
Bordeaux Claret is ook herpositioneerd als een lichtere, frissere en fruitigere rode stijl binnen de appellatie. En dan hebben we Crémant de Bordeaux dat een onstuimige groei doormaakt. Crémant kende maar liefst een productiestijging van 37% naar 56.000hl ten opzichte van 2024. Daarom zullen er ook meer stijlen geïntroduceerd worden. Denk aan blanc de blancs, blanc de noirs en extra brut.
Duurzaamheid door lichtere flessen
Het programma “Sustainable Impact” is sectorbreed en omvat milieubescherming, waardeketenveerkracht, biodiversiteit, klimaatadaptatie, verantwoorde inkoop en arbeidsgezondheid en veiligheid. Op het moment zijn er 69 wijndomeinen, 23 koopmanshuizen en 1 cooperatieve kelder bij aangesloten en omvat in totaal 10.000ha aan aangeplante wijngaarden. Dit is echter slechts een druppel op een gloeiende plaat wanneer je je bedenkt dat Bordeaux ongeveer 110.000ha beslaat. Desondanks slaat Bordeaux hiermee een nieuwe weg in. En ook moeten we dit lichtelijk nuanceren, omdat 75% van de wijngaarden reeds een HVE certificaat heeft.
Daarnaast heeft Bordeaux zich gecommitteerd om de CO2 uitstoot van glas te verminderen. Het gemiddelde flesgewicht ligt nu op 433 gram en het doel is om dat met 10% te verlagen in 2030. Ook werken producenten met etiketten van gerecycled materiaal, minder inkt en het gebruik van QR voor extra informatie. Tevens wilt Bordeaux vanaf 2027 minimaal 10% van de wijn in herbruikbare verpakking verkopen.
Lagere opbrengst 2025
U zal wellicht denken “fijn dat Bordeaux zich wilt herpositioneren, maar hebben we nu geen enorme wijnplas?”. En ja dat is juist. Hoewel de productie in Bordeaux met 12% is gedaald, waarvan ongeveer 9% vanwege het rooien van wijngaarden, zien we binnen de diversificatie variatie optreden. Zo is de markt van mousserende wijn al erg vol, net als die van witte wijn. Deze diversificatie zal vooral de volhardende Bordeaux drinker aan gaan spreken.
Europese wijnbouw staat onder druk, stijgende temperaturen, langdurige droogtes, afgewisseld met heftige regenval of zelfs hagel. In het heuvellandschap van Conegliano Valdobbiadene, de thuishaven van Prosecco Superiore DOCG richten de wijnmakers proactief op de klimaatverandering. Een recent onderzoek benadrukt de belangrijkheid van de wijngaardbodem bij verandering in klimaat. Gebaseerd op klimaatprognoses, biedt het onderzoek praktische oplossingen om wijngaarden aan te passen aan steeds uitdagendere groeiomstandigheden.
Het begint bij bodembeheer
Het onderzoek wijst uit dat een gezond bodembeheer van de wijngaard de belangrijkste hoeksteen is. Zoals we eerder hebben aangehaald zijn gezonde bodems rijk aan organisch materiaal en microbiële biodiversiteit. Hierdoor hebben ze een opmerkelijk vermogen om water vast te houden en de veerkracht van wijnstokken tijdens droogteperiodes te ondersteunen.
Onderzoek suggereert dat het vergroten van organisch materiaal in de bodem (zoals grassen en peulvruchten) met slechts 1% het mogelijk maakt om tot 300.000 extra liter water per hectare vast te houden. Tevens helpt het gebruik van organisch materiaal de afhankelijkheid van synthetische meststoffen te verminderen.
Water behouden
Doordat neerslagpatronen veranderen en steeds extremer worden, is het van belang daar vroegtijdig op in te spelen. Waterbeheer speelt een steeds belangrijkere rol in wijngaardbeheer. Doordat de neerslag meer geconcentreerd is in een kort tijdsbestek, vindt er meer afvloeiing plaats dan daadwerkelijke bodemopname. Door strategisch microreservoirs binnen het wijngaardlandschap te plaatsen, kunnen deze fungeren als noodbronnen tijds droogte perioden.
Maar ze helpen ook om bodemerosie te verminderen en het risico op verschuivingen in de toch al steile wijngaarden van Conegliano Valdobbiadene te verminderen. Door het vertragen van de afvloeiing en de retentie te versterken, draagt dit bij aan de milieuduurzaamheid en de stabiliteit van de wijngaard.
Klimaatverandering in invloed op wijnprofielen
De effecten van klimaatverandering zijn al zichtbaar in de wijngaarden – en niet alleen bij het Prosecco-gebied. In de afgelopen 30 jaar is de oogst al met 2 weken naar voren geschoven.
Warmere temperaturen hebben een direct invloed op de rijping van de druiven. Hierdoor verandert de balans tussen suiker, zuurgraad en aromatische verbindingen. Wijnen zullen meer warmere aroma’s geven (citrus gaat naar steenfruit en steenfruit neigt naar tropisch fruit aroma’s).
Omdat de wijnkwalificatie van Prosecco draait om de kenmerkende kenmerken van de Glera-druif. En dus is deze balans tussen zuurgraad en suikers essentieel. Hier zal de uitdaging gaan liggen voor de wijnmakers!
Invloed op de druivenstok
Wijngaardbeheerders kunnen ook naar de druivenstok zelf kijken. Door gebruik te maken van andere (nieuwe) wortelstokken, die gericht zijn op droogtebestendigheid bijjvoorbeeld. De M4-serie onderstammen, ontwikkelt door de universiteit van Milaan stimuleren diepere wortelzetting waardoor de druivenstok toegang krijgt tot dieper gelegen waterbuffers. En deze zijn dus beter bestand tegen langdurige droogte.
Slimmer bladerbeheer speelt ook een rol. Het bladerdak werkt als een bescherming voor de druiventrossen om zonnebrand te voorkomen. Maar zorgen tevens voor het behoud van frisheid en zuurgraad.
Conclusie
Er zijn veel knoppen waar wijnmakers en wijngaardbeheerders aan kunnen draaien. Maar één ding is zeker, er moet iets gedaan worden om Prosecco te beschermen tegen de huidige klimaatverandering.
De zomer komt er weer aan met temperaturen boven de 30 graden naar het weekend toe. Dus tijd om weer lekker op het terras of in de tuin te genieten. Voor dit soort momenten is trendy rosé mateloos populair geworden.
Wat is rosé eigenlijk
Rosé wijn is gemaakt van blauwe druiven en soms in combinatie met witte druiven. Echter binnen de wijn wetgeving in Europa is dit niet toegestaan, buiten Europa hebben wijnmakers meer flexibiliteit. Het verschil met rode wijn is dat de tijd van kleurextractie aanzienlijk korter is bij rosé wijn. Hierdoor krijgt de wijn een lichtroze kleur.
Tijdens de vinificatie geven de druivenschillen na het kneuzen hun kleurstof af aan het sap. Wanneer de wijnmaker tevreden is met de teint worden schillen en sap van elkaar gescheiden door de druiven voorzichtig te persen. Hoe langer dit contact aanwezig is, hoe donkerder de wijn wordt, maar ook hoe krachtiger de wijn zal zijn. Let wel de donkere kleur van de wijn wilt dus niets zeggen over het suikergehalte. Dit is een algehele misopvatting.
Door de kortere schilweking is er ook een korter contact met de tannine die in de schil en stokjes aanwezig zijn. Waardoor de wijn ook haar frisheid behoudt en lichter aanvoelt, maar wel een bepaalde body meekrijgt. Na het persen gaat het proces van wijn maken verder met de vergisting.
Maar er zijn ook andere manieren om rosé te maken. Door blauwe druiven direct te persen, krijgt het sap minimaal contact om kleurstoffen op te nemen. En ontstaat dus een licht gekleurde rosé wijn. En tenslotte ook de saignée-methode. Deze laatste methode is vooral veelgebruikt in de Rhône en Languedoc.
Waar vinden we rosé
Natuurlijk is iedereen wel bekend met de rosé d’Anjou uit de Loire en ook de vele rosé die uit de Provence of Languedoc vandaan komen. Maar Frankrijk is zeker niet het enige land dat rosé produceert. Spanje, Italië, maar ook zelfs Nederland zijn populair voor goede rosé wijnen. Kijken we buiten de grenzen van Europa dan komen we al snel op Amerika (Californische Zinfandel) en Zuid Afrika (waar een breed scala van druivenvariëteiten de rosé wijn populair en trendy maakt).
Wat maakt rosé wijn zo populair en trendy?
Eigenlijk houdt dit vooral verband met de zoektocht naar lichte en verfrissende wijnen. Daarnaast is er ook steeds meer aandacht aan de kwaliteit van rosé wijn waardoor ook rosé wijn steeds meer geschikt is om geserveerd te worden bij een maaltijd. Het focust dus niet meer op uitsluitend makkelijk toegankelijkheid, maar ook op meer complexiteit.
Maar wat belangrijker is, het zijn verfrissende wijnen zoals we die ook vaak in witte wijn terug vinden. Maar dan met de aroma’s van rood fruit, wat veel mensen erg aanspreken. Dit maakt de rosé populair als toegankelijke dorstlessende drank. Daarnaast zijn ze vaak lager in alcohol dan rode wijn.
Wanneer we kijken naar de emotie, zien we dat een rosé wijn vaak een vakantiegevoel opwekt bij mensen. De lichtere kleur ademt sfeer en ontspanning uit. Dit versterkt het zomerse gevoel en buitenleven, wat een positieve beleving associeert.
Zomer 2026 trendy rosé
Dan is natuurlijk de vraag welke rosé zal er deze zomer populair en trendy zijn. De eerste is al heel snel gevonden, een sprankelende rosé. Knisperend zuur, goede kwaliteit en makkelijk drinkbaar. De zomer brengt de gezelligheid van bubbels samen met de elegantie en het fruitige karakter van rosé.
Misschien vreemd in het kader van de-alcoholiseren, maar juist grotere flessen op tafel lijkt erg trendy te worden voor deze rosé -zomer. Of het nu een magnum of een jerobeam is, als het maar groter is dan een standaard fles. Het idee is dat een grotere fles de hele eetervaring verandert; het nodig uit om te blijven hangen en er een gezellige avond van te maken.
Diepere, complexere wijnen worden meer gewaardeerd, waarbij fruit en terroir centraal staan. En juist dat terroir, dat een regionale typiciteit aangeeft speelt een steeds groteren rol.
Food pairing
Een goede rosé wijn gaat prima bij een salade nicoise, de bekende combi uit zuid Frankrijk. En ongetwijfeld staan visgerechten ook bij u op de radar. Maar wist u ook dat deze trendy wijn ook prima bij Aziatische of Mexicaanse gerechten passen?
Probeer het eens uit met onze Paul Mas le Rosé verkrijgbaar voor € 9.45 of de altijd stijlvolle Rosapasso voor € 10.95.
Onlangs is er een nieuw onderzoek gepubliceerd op Oeno-one dat bewijs levert voor microbiële terroir gedreven wijnbouw in de Atacama woestijn in Chili. Nu denk je misschien “wacht even, wijngaarden in de woestijn?”, ja u leest het goed. En dat terwijl de Atacama woestijn staat bekend als één van de droogste woestijnen ter wereld. Alleen in heel specifieke microklimaten, waar een watervoerende laag aanwezig is of mist of gletsjerwater beschikbaar zijn, is dit mogelijk. En dit in combinatie met de hitte en intense zon, kan dit bijzondere wijnen opleveren. Wijnen kenmerken zich dan ook door hun fruitgedrevenheid, ziltige en kalkrijke mineraalrijke wijn.
Onderzoek naar terroir wijnbouw
Eeuwenlang gebruikt men het concept terroir om uit te leggen hoe omgevingsfactoren het karakter van een wijn kunnen vormen. Dit is bijvoorbeeld in de Bourgogne zeer nadrukkelijk aanwezig. Traditioneel omvat de term terroir elementen als bodemsamenstelling, klimaat, hoogte, topografie en wijngaardbeheer. Echter de laatste jaren richten wijnmakers en onderzoekers zich steeds meer op een ander aspect. Namelijk wat is de rol van microbiologie van de bodem op het terroir en de uiteindelijke wijn, van vooral biologisch gedreven wijnbouw.
Bacterieën, schimmels en gisten op de druivenschillen en die aanwezig zijn in de wijngaard kunnen de gezondheid van de wijnstokken, ziektebestendigheid, fermentatietechniek en dus de uiteindelijke wijn beïnvloeden. En dit gecombineerd met de klimaatveranderingen, kunnen een belangrijke rol spelen.
Gebaseerd op de Atacama woestijn is een nieuw onderzoek gepubliceerd gericht op de bacteriële en schimmelpopulaties aanwezig op de Vitis Vinifera druiven in het terroir van één van de meest extreme wijnbouw omgevingen ter wereld. De Atacama woestijn speelt in onderzoek een belangrijke rol. De natuurlijke overgang, beperkte neerslag, intense zonnestraling en aanzienlijke temperatuurschommelingen creëren duidelijke micro-omgevingen die zowel de groei van de wijnstok als de ontwikkeling van microbiële planten kunnen beïnvloeden.
Resultaat
De onderzoekers hebben geconcludeerd dat microbiële populaties niet gelijkmatig verdeeld zijn over een wijngaard. Men had reeds de opvatting dat elke wijngaard een unieke microbiële populatie bevatte, dat bijdraagt aan de uiteindelijke wijn. Maar de onderzoekers concluderen nu dat er zelfs binnen de wijngaard verschillende microbiële populaties in een perceel aanwezig zijn.
Waarom is dit van belang
Het mag duidelijk zijn dat micro-organismen een cruciale rol spelen gedurende het hele druiventeelt- en wijnproductieproces. Zo kunnen microbiële populaties positief bijdragen aan de gezondheid van druivenranken door ziekteverwekkende organismen te helpen onderdrukken. Anderen beïnvloeden de fermentatie door deel te nemen aan de omzetting van druivensuikers in alcohol en het produceren van aromatische verbindingen die de smaak en complexiteit van de wijn beïnvloeden.
Variaties in microbiële populaties kunnen daarom directe gevolgen hebben voor de kwaliteit en consistentie van de wijn.
De studie suggereert dat het vertrouwen op één bemonsteringspunt om microbiële populaties van wijngaarden te beoordelen onvolledig is. Belangrijke verschillen op andere plaatsen in de wijngaard kunnen worden overzien. Daarom is het van belang voor producenten meer monitoringsstrategieën toe te passen. Zodat ze de gezondheid of het fermentatiegedrag van wijngaarden beter kunnen begrijpen.
Precisie wijnbouw
Dit is een goed moment om een andere term te introduceren, precisie wijnbouw. Dit is wijnbouw waarbij data en technologie gebruikt wordt om beter onderzoek te verrichten en te begrijpen wat de impact op het terroir is. Wijngaarden worden op meer lokaal niveau beheert, zowel binnen een regio als binnen een perceel. Denk aan andere wijze van irrigatiebeheer, beheer van het bladerdak (en dus blootstelling aan zonlicht), oogsttijd, noem maar op. Want al deze activiteiten hebben een invloed op de microbiële populaties.
Tevens is het begrijpen waar nuttige of potentieel schadelijke micro-organismen geconcentreerd zijn, kan wijnbouwers helpen de gezondheid van de wijngaard te verbeteren.
Microbiële wijnbouw ondersteund het terroir
Kortom, je kan zeggen dat deze studie bijdraagt aan het begrijpen van wijngaarden als dynamische ecologische systemen in plaats van statische landbouwlandschap. Mogelijk iets wat men jaren geleden meer bewust van was, maar door massale mechanisatie uit het oog is verloren.
Terroir, klimaat en bodemopbouw blijven belangrijk, maar deze biologische factoren hebben ook een belangrijke invloed op de wijn, zelfs binnen kleine geografische gebieden.
